Nova publikacija razkriva bogastvo tradicije in okusov Krasa
Na dan obeležitve obletnice Okusov Krasa je bila predstavljena nova publikacija z naslovom “Zgodba o zemlji, tradiciji in strasti”. Publikacijo so souredili Jessica Štoka, Ingrid Scozzai in Janez Bogataj, medtem ko so besedila prispevali avtorji Stefano Cosma, Alice Noel Fabi, Toni Gomišček, Vesna Guštin Grilanc, Enrico Maria Milič, Jasna Simoneta in Jessica Štoka.
Izšla je pri založbi Mladika, njeno grafično podobo pa je oblikoval Sintesi Hub. Publikacija izpostavlja pomen Okusov Krasa pri spoznavanju in ohranjanju kraške kulturne dediščine.
Poglobljeno v kraško kulinariko
Publikacija ponuja vpogled v dvajset tradicionalnih kraških receptov, ki vključujejo značilne jedi, kot so kruh s figami in orehi, šelinko, zeliščna frtalja ter kraška jota. Ob tem so predstavljeni tudi pet značilnih kraških pridelkov, med njimi ekstra deviško oljčno olje, vina s Krasa in iz Brd, kraški med, suhe mesnine in siri. Vsak avtor je prispeval recept ter svojo osebno zgodbo in povezavo s Krasom, kar daje publikaciji posebno avtentičnost.
Ohranjanje tradicije skozi čas
Stefano Cosma in Vesna Guštin sta izpostavila, da publikacija vključuje jedi, ki izražajo kraško kulinarično tradicijo. Cosma je dejal: “Gre za vpogled v jedi, ki vključujejo tradicijo in avtentičnost, v zgodbe številnih družin, proizvajalcev, čebelarjev, kmetovalcev ali gostincev.” Guštin je dodala, da je tradicija zakon, ki ga je treba ohraniti, čeprav so se recepti skozi čas razvijali. “Jota, ki jo kuhamo danes, ni več taka, kot so jo pripravljale naše none pred sto leti,” je pojasnila Guštin.
Razpoznavnost in kontinuiteta tradicije
Janez Bogataj je poudaril pomen ohranjanja identitete in kontinuitete. “Tradicionalne jedi so se skozi čas spremenile, vendar je pomembno, da obdržejo svojo razpoznavnost,” je poudaril Bogataj. Enrico Maria Milič je svoje pisanje navezal na spomine na hrano, ki mu jo je pripravljala nona, medtem ko je Toni Gomišček izpostavil sinergijo med avtorji, ki ljubijo Kras in njegovo tradicijo.
Publikacija “Zgodba o zemlji, tradiciji in strasti” tako ni le zbirka receptov, temveč simbolizira spoštovanje do preteklosti in zavezanost k ohranjanju kulturne dediščine Krasa.
Spletno uredništvo Naša Primorska
