Turčija odstopila od zaščite kebaba: Evropski ulični jedci slavijo
Turčija je odstopila od dolgotrajnega poskusa, da bi kebab zaščitila kot izdelek z geografsko označbo porekla. Pogajanja, ki so trajala več mesecev, so se zaključila brez soglasja, kar je razveselilo številne evropske države, kjer je kebab priljubljena ulična hrana, vključno s Slovenijo, Nemčijo in Avstrijo.
V devetdesetih letih prejšnjega stoletja je Evropska unija uvedla instrument zaščite hrane z geografsko označbo porekla, ki ga vse pogosteje uporabljajo tudi države izven EU, kot sta Kitajska in Turčija. Turčija je leta 2022 vložila zahtevo za zaščito kebaba, vendar se je soočila z močnim nasprotovanjem iz držav članic, kjer je kebab že uveljavljena specialiteta. Dolgotrajni dvostranski pogovori so se končali brez sporazuma, saj so nasprotniki trdili, da bi zaščita lahko ogrozila evropske različice te priljubljene jedi.
Vprašanje avtentičnosti kebaba
Zaščita kebaba bi prinesla stroga pravila, ki bi določala vrsto mesa, debelino rezin in dovoljene dodatke. Trditev Turčije o avtentičnosti kebaba je bila pod vprašajem, saj v Turčiji obstaja mnogo različic te jedi, ki se precej razlikujejo po sestavinah in načinu priprave. Skupna značilnost vseh teh jedi je meso, ki je naloženo na stožec in pečeno na žaru. Ena izmed bolj prepoznavnih različic je dürüm, ki je podobna jedi, poznani pri nas kot jufka.
Nemčija: Pravo domovanje kebaba
Döner kebab, kot ga poznamo danes na evropskih ulicah, je relativno nova iznajdba, ki se je razvila med turškimi migranti v Nemčiji. Prvi naj bi ga pripravil Kadir Nurman v začetku sedemdesetih let na svoji stojnici s hitro prehrano na znameniti železniški postaji Zoo v zahodnem Berlinu. Nemčija je odločno nasprotovala ideji, da bi evropska pravila določala, kaj se lahko prodaja kot kebab. Nemško kmetijsko ministrstvo je poudarilo, da bi döner kebab moral ostati takšen, kot ga poznajo in uživajo v Nemčiji. Tudi nekdanji kmetijski minister Cem Özdemir, sam turškega porekla, je izjavil: »Döner kebab je nemška tradicija.«
Spletno uredništvo Toti Maribor
