Ultra predelana živila: Skrita grožnja za vaše zdravje

Mednarodna skupina znanstvenikov in raziskovalcev opozarja na vse večjo grožnjo ultra predelanih živil za zdravje. V nedavni seriji člankov, objavljenih v medicinski reviji The Lancet, so pozvali k omejitvam trženja in obdavčitvi določenih izdelkov velikih živilskih podjetij. Ta živila so glavni vzrok za pandemijo kroničnih bolezni, povezanih s prehrano, saj živilska podjetja dajejo prednost dobičku. Ultra predelana hrana izpodriva sveža živila in obroke, s čimer poslabšuje kakovost prehrane in je povezana z več kroničnimi boleznimi.

Ultra predelana živila so tista, ki vsebujejo več kot pet sestavin, ki jih doma v kuhinjski omari ne bi našli, kot so emulgatorji, konzervansi, aditivi, barvila in sladila. Med te izdelke sodijo klobase, čips, pecivo, piškoti, instant juhe, gazirane pijače, sladoled in kruh iz supermarketov. Raziskave kažejo, da so ta industrijsko proizvedena živila vse pogosteje prisotna v prehrani po svetu, kar poslabšuje kakovost naše hrane zaradi prevelike količine sladkorja in nezdravih maščob ter pomanjkanja vlaknin in beljakovin.

Osredotočenost prehranskih sistemov na dobiček

Glavni razlog za porast uživanja ultra predelanih živil je naraščajoča gospodarska in politična moč te industrije ter prestrukturiranje prehranskih sistemov v dobičkonosne modele. Industrija ultra predelane hrane vključuje širšo mrežo akterjev, ki spodbujajo proizvodnjo, trženje in porabo tovrstne hrane. Raziskovalci so kritike svojega dela primerjali s taktikami tobačne industrije, saj so prizadevanja za ustvarjanje dvomov o vplivu teh živil podobna.

Študije in ugotovitve

Prvi članek iz serije je pregledal 104 prejšnje študije in dokazal, da prehrana z veliko ultra predelanimi živili povečuje tveganje za bolezni, kot so debelost, sladkorna bolezen, bolezni srca, rak in prezgodnja smrt. Ta živila vsebujejo visoke ravni nasičenih maščob, soli, sladkorja in dodatkov, kar zmanjšuje prostor za hranljiva živila v prehrani.

Poraba ultra predelane hrane v državah

V drugem članku je bilo opozorjeno, da poraba ultra predelane hrane že predstavlja več kot polovico vseh zaužitih kalorij v ZDA, Avstraliji in Združenem kraljestvu. Tretji članek pa krivi peščico velikih korporacij za spreminjanje globalnih prehranjevalnih navad, saj agresivno tržijo izdelke, proizvedene iz poceni sestavin z industrijskimi metodami.

Opozorila in ukrepi

Mednarodna skupina znanstvenikov poziva k uvedbi opozoril na embalaži, omejitvam trženja, predvsem oglaševanja namenjenega otrokom, ter obdavčitvi določenih ultra predelanih živil. Zbrana sredstva naj bi se uporabila za večjo dostopnost sveže hrane za ljudi z nizkimi dohodki. Osem glavnih proizvajalcev, kot so Nestlé, PepsiCo in Unilever, predstavlja 42 odstotkov vrednosti sektorja.

Kritike in nasprotna mnenja

Nekateri kritiki menijo, da ugotovitve preveč poudarjajo predelavo živil, premalo pa njihovo hranilno vrednost. Polnozrnat kruh, žitarice za zajtrk, jogurti z manj maščobami in ocvrti ribji izdelki so sicer ultra predelani, a imajo koristne lastnosti. Britansko Združenje za hrano in pijačo trdi, da lahko ultra predelana živila predstavljajo del uravnotežene prehrane. Dodajajo, da se je količina sladkorja in soli v prodajnih izdelkih zmanjšala za tretjino od leta 2015.

Ni povsem jasno, ali so ta živila škodljiva zaradi same predelave ali zaradi visoke vsebnosti kalorij, nasičenih maščob, soli in prostih sladkorjev.

Spletno uredništvo Naša Primorska