Presenetljivi rezultati testiranja masla razkrivajo slabo kakovost dveh
Pri izbiri masla je pomembno biti pazljiv. Nedavni test, ki je zajel 30 znamk masla, je pokazal, da sta dve znani znamki izjemno razočarali. Ocenjevanje je temeljilo na videzu, vonju, okusu, teksturi, mazljivosti, mikrobiološki kakovosti in embalaži, pri čemer so posebno pozornost namenili tudi morebitnim škodljivim snovem, kot so ostanki razkužil in mineralnih olj.
Katera masla so pogrnila na testu?
- Alnatura sladko maslo – prejelo oceno zadovoljivo zaradi iztekanja olja in okusa “po starem”.
- Dairygold blago kislo irsko maslo – ocenili so ga kot dovolj. Imelo je neprijeten sirasto-žaltav vonj, mikrobiološke nepravilnosti in povečano prisotnost nasičenih mineralnih olj.
Priporočljivo je, da masla ne hranite v papirnati embalaži v hladilniku, saj lahko vpije tuje vonjave. Bolje je, da ga shranjujete v zaprtih posodah iz porcelana, stekla ali plastike. Znaki žarkega masla vključujejo temno rumeno barvo in kisel vonj. Čeprav maslo zdrži več tednov v hladilniku, je bolje presežek zamrzniti v manjših porcijah, da ohranite kakovost.
Maslo si lahko preprosto pripravite doma. Potrebujete sladko smetano z vsaj 30 % maščobe in steklen kozarec s pokrovom. Z močnim tresenjem se iz tekočine izloči maslo, ki ga nato shranite v hladilniku in porabite v enem tednu.
Najbolje ocenjena masla po Stiftung Warentest
- Blago kislo maslo: Berchtesgadener Land (2,54 €/250 g) in Weihenstephan (2,59 €)
- Sladko maslo: Lidl Milbona Bio (2,59 €)
- Kislo maslo: Schwarzwaldmilch (2,69 €) in Hemme Milch (2,59 € za 200 g)
Kupujte masla na akcijah in jih zamrzujte, saj cene masla zelo nihajo. Zamrzovanje je pametna poteza, vendar lahko maslo nekoliko izgubi na okusu. V zamrzovalniku hranite originalno embalažo in se izogibajte poškodbam zaradi zmrzali. Na mizo prinesite le toliko masla, kolikor ga potrebujete – temperaturna nihanja negativno vplivajo na okus in konsistenco.
Maslo ostaja priljubljena sestavina v kuhinjah, vendar je pomembno spremljati rezultate testiranj in nasvete za pravilno shranjevanje. Kakovost in varnost živil morata biti vedno na prvem mestu.
